Arrowroot starch granules

Numéro d’image : 11997582
Arrowroot starch granules
Arrowroot starch,derived from a West Indian plant,Maranta arundinacea,is one of so-called 'root starches' (another is potato starch) which differ from seed starches by gelling at a lower temperature and thickening better. Their amylose chains are relatively long
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Crédit: Science Photo Library / SciMAT
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