Oil and vinegar salad dressing

Numéro d’image : 11825013
Oil and vinegar salad dressing
Oil and vinegar salad dressing. Emulsion of oil and vinegar in a jar,ready to be used as a salad dressing. Oil and vinegar are immiscible liquids. When shaken together they form an emulsion,a mixture of small droplets,as seen here. When left for a while,the two liquids separate into different layers. For the liquids separated,see image H110/4608
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Crédit: Science Photo Library / Chillmaid, Martyn F.
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