Penicillium fungus and Roquefort cheese, composite image
Numéro d’image : 12984570
| Roquefort cheese and computer illustration of the fungus Penicillium roqueforti. This cheese is produced from ewes' milk and matured in the Cambalou caves in the Roquefort-sur-Soulzon region of France. The dark holes in the cheese contain cultures of the mould Penicillium roqueforti. Penicillium roqueforti is used as a starter culture for blue-veined cheeses, being responsible for their flavour and colour. It is also a common spoilage organism in various foods. | |
| Licence : | Libre de droits |
| Crédit: | Science Photo Library / Kon, Kateryna |
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| Property Release : | Non requis |
| Restrictions : | - |
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