Lactic acid bacteria, SEM

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Lactic acid bacteria, SEM
Lactic acid bacteria. Coloured scanning electron micrograph (SEM) of Lactococcus sp. bacteria. Lactococcus are important in the production of fermented dairy products such as cheeses. They are gram-positive, mesophilic bacteria that break down sugar (glucose) into lactic acid (lactic fermentation), which in turn precipitates milk proteins so that thickening occurs. Magnification: x25000 when printed 10 centimetres wide.
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Crédit: Science Photo Library / EYE OF SCIENCE
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