Interior of a Kefir Grain,SEM

Numéro d’image : 12046886
Interior of a Kefir Grain,SEM
Colour-enhanced SEM of a freeze-fractured kefir grain,showing bacteria in the interior. Kefir grains are a yeast/bacterial fermentation starter used to make kefir,a fermented milk beverage. Lactic acid bacteria produce lactic acid from the milk sugar - lactose. The acid coagulates the milk. Yeasts produce carbon dioxide and a low concentration of ethanol (alcohol). Kefir thus tastes somewhat like an acidic carbonated drink. Image width: 13.85 micrometers. Magnification: 7,220x if the image is printed 10 cm wide
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Crédit: Science Photo Library / SciMAT
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