Beta-cyclodextrin and cholesterol complex

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Beta-cyclodextrin and cholesterol complex
Beta-cyclodextrin and cholesterol complex. Computer model showing a molecule of beta-cyclodextrin (red,grey and white) surrounding a cholesterol molecule (centre). Beta-cyclodextrin comprises seven sugar molecules bound in a ring. Cyclodextrins are used in the food,pharmaceutical and chemical industries for their ability to hold other molecules (in this case,cholesterol) within their central ring. They can be used to remove a targeted molecule from a substance (for example in the production of cholesterol free foods),or to store a molecule and release it when triggered (for example,fragrances in tumble dryer sheets)
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